Вопрос №15
Сформулируйте принцип снижения поверхностной энергии за счет уменьшения площади поверхности раздела фаз. Сформулируйте тот же принцип для уменьшения поверхностного натяжения.
Вопрос №38
Связь предельной адсорбции с площадью поверхности адсорбента.
Вопрос №60
Противоионы и потенциалопределяющие ионы. Влияние их концентрации на распределение электрического потенциала в ДЭС.
Вопрос №92
Стабилизаторы пен. Механизм их действия.
Вопрос №116
Моющие средства и моющее действие. Объяснение моющего действия мыла.
Вопрос №135
Что называется контракцией и синерезисом? Приведите примеры использования синерезиса в пищевой технологии.
Задача №15
При 25°С плотность ртути равна 13, 53 г/см3, поверхностное натяжение 484 мН/м. Чему равна высота подъёма ртути в узкой стеклянной трубке относительно плоской поверхности ртути, если внутренний диаметр трубки равен 1, 00 мм, а угол смачивания стенок трубки равен 180°. Плотностью воздуха пренебрегите.
Задача №115
При встряхивании смеси 0, 175 см3 минерального масла с 250 см3 водного раствора конго с концентрацией 0, 100 вес.% получена эмульсия с радиусом капель масла 4, 35107 м. Содержание конго в растворе уменьшилось на 0, 045 г. Молярная масса конго равна 690 г/моль. Вычислите адсорбцию Г.
Задача №215
Вычислите, во сколько раз отличается время седиментации сферических частиц суспензии на расстояние 10 см в поле тяжести Земли (g = 9, 807 м/с2) и на аналогичное расстояние от 5 до 15 см (от оси вращения) в центрифуге, ротор которой вращается с постоянным числом оборотов 600 с1. Радиус частиц 0, 50 мкм, плотность 8, 10 г/см3, плотность среды 1, 11 г/см3, ее вязкость 2, 02 мПас
Задача №315
Мутность золя кремнезема (SiO2, торговая марка Людокс) измерена как функция концентрации со следующими результатами:
с×102, г/см30, 571, 141, 72, 3
×102, см11, 562, 974, 255, 36
Определите по этим данным молярную массу коллоидных частиц и затем их радиус, приняв плотность кремнезёма 2, 2 г/см3. Оптическая постоянная прибора Н = 4, 08107 мольсм2/г2.
Задача №415
Быстрая коагуляция 10 мл золя йодида серебра (заряд которого отрицателен) наблюдается при добавлении к нему 1, 65 мл раствора 1 моль/л КNО3. На основании теории ДЛФО оцените, какую минимальную концентрацию должен иметь раствор Ca(NO3)2, чтобы 1 мл его раствора оказал аналогичное действие на тот же объем золя AgI.
Задача №515
В таблице ниже приведены результаты измерений вязкости смесей сливок со снятым (обезжиренным) молоком и дистиллированной водой как функция концентрации жира при 64С:
с, вес.%20, 016, 012, 08, 04, 00
*, г/см30, 9700, 9750, 9790, 9830, 9880, 993
, сПз0, 9860, 8570, 6970, 6120, 5320, 476
* плотность эмульсии; плотность жира сливок 0, 8887 г/см3.
Постройте по этим данным график зависимости приведенной вязкости от объемной доли жира и определите характеристическую вязкость [(0)/0 при 0]. Равна ли она теоретическому коэффициенту уравнения Эйнштейна для суспензий?

Дополнительная информация о товаре:
оригинальная работа авторского выполнения
Данная работа была успешно защищена.
ВУЗ - МГТА
объём работы - 18 страниц в формате pdf